池上便当的做法-怎么做池上便当

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学做：教您怎么做池上便当


【材　 料】: 鸡腿300公克 豆皮1块 雪里红200公克 龙须菜200公克 蒜2颗 辣椒丝适量 白饭1碗 腌萝卜片2片 豆枝50公克
【调 味 料】: Ａ.鸡高汤480㏄ 鸡油15公克 酱油120㏄ 酒1大匙 糖1大匙 盐1/2小匙 八角1粒 甘草1片 红葱酥2大匙 Ｂ.香油1小匙 Ｃ.盐适量 味精适量
如何做池上便当的制作方法：

1.鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙须菜切段，蒜去皮切末备用。

2.将调味料Ａ以小火煮10～12分钟至出味，即为卤汁备用。

3.将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10～15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60～70℃后取出，即为卤鸡腿备用。

4.热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。

5.再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙须菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙须菜备用。

6.将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙须菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。

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