酸辣大白菜属于家常菜谱,主要原料是白菜;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸辣大白菜的原料:大白菜(350克)
酸辣大白菜的配料:蒜末(1汤匙)、干辣椒(10只)、清水(3汤匙)
酸辣大白菜的调料:油(3汤匙)、山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)
酸辣大白菜的做法:
1、大白菜洗净,切成块状。
2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。
3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。
温馨提示:
1、不宜用水煮焯、浸烫,以免损失大量水分。顺丝切白菜易熟,且减少水分流失。
2、大白菜含水量较高,下锅拌炒后很容易出水,因此酸辣汁可调得偏咸一点,以免大白菜出水冲淡味道。酸辣汁要先调好,因为大白菜久炒会出水变软,还会失去爽脆清甜的口感,所以炒至菜叶变软,倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
吃出健康:
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素(A、B、C)和钙,磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的纤维素,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅
美食禁忌:
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
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