食堂管理办法 下载

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1. 总则
1.1. 制定目的
为使公司员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此办法。
1.2. 适用范围
凡在公司食堂工作的人员及在食堂就餐的人员均照此办法执行。
1.3. 权责单位
1) 管理部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
2) 总经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2. 食堂管理
2.1. 食堂工作人员
1) 食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。
2) 食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。 餐具清洗干净后，统一消毒。
3) 食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴手套。做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。
4) 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，按受员工的监督。
5) 提前一天制定隔天的食谱，品种多式样，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。
6) 平等待人，饭菜定量，食品足秤。
7) 每餐要准时开膳。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
8) 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和保管室。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。
2.2. 就餐人员
1) 就餐时要排好队伍盛饭菜。
2) 节约粮食
剩余饭菜不可随意扔弃，而应放在规定的地方。
3) 爱护公物
无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

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